Innovation : Interview de Delphine Alazard-Courtier, Directrice Marketing Produits-R&D-Qualité de Picard

Les coulisses de l’innovation produit : Comment les PME et les distributeurs créent et valorisent les produits de demain ?

De l’idée au rayon : Le parcours gagnant des produits innovants.

Comment Picard collabore-t-il avec ses fournisseurs sur le sujet de l’innovation ? Comment sont analysées les tendances de consommation ? Quelle mise en avant dans les magasins ?

FEEF : Comment définissez-vous une innovation produit ?

Delphine Alazard-Courtier : L’innovation fait partie de l’ADN de Picard.

Chaque année, ce sont près de 250 innovations que nous proposons pour répondre aux envies et besoins de nos clients et aux nouvelles tendances alimentaires, mais aussi pour leur proposer et leur faire découvrir de nouvelles recettes et de nouveaux concepts. A cela s’ajoutent 250 améliorations par an, avec des recettes retravaillées pour toujours simplifier les listes d’ingrédients, diminuer la teneur en sel et en sucre, sélectionner des ingrédients toujours plus qualitatifs.

Nous avons également développé un modèle de travail unique au service de l’innovation, avec des équipes qui travaillent en quadrinôme. Chefs de produit marketing, responsables R & D, acheteurs et ingénieurs qualité collaborent pour développer des nouveautés exclusives qui répondent aux besoins, aux tendances alimentaires de l’époque et conformes à nos Cahiers des charges. 

FEEF : Comment évaluez-vous le potentiel d’innovation d’un nouveau produit ou d’une nouvelle marque ?

DAC : Nous menons un travail continu pour identifier des innovations potentielles. Cela passe par des canaux très différents allant du food tour, où des membres de l’équipe innovation visitent des tables de chef, aux réseaux sociaux pour identifier des tendances qui émergent à peine, en passant par les salons professionnels tels le SIAL par exemple.

C’est ainsi que nous avons vu émerger le besoin grandissant de cuisine plus végétarienne et du « sans gluten », par exemple.

Nous étudions aussi les modes de consommation et leur évolution. Ces recherches ont  par exemple donné naissance aux gammes Snacking, Traiteur ou encore Mix & Miam, mais également des produits lancés en éditions limitées qui deviennent de vrais rendez-vous, comme Hello America, Ciao Italia, Asie Mania.

Tout cela fait de Picard une marque lanceuse de tendances, capable de surprendre les Français tout au long de l’année.

FEEF : Quels sont les critères de sélection des fournisseurs innovants ? 

DAC : Nous avons fait le choix et ce depuis la création de Picard de nous entourer de partenaires ayant avant tout un savoir-faire et  une expertise métier sur des catégories de produits donnés. Ce maillage nous permet d’aller chercher l’expertise métier et le savoir-faire là où ils se trouvent. Nous pouvons ainsi être tous ensemble plus souples, agiles et créatifs.  L’idée est donc de s’entourer des meilleurs, pour proposer des produits à nos clients à la fois innovant, beau, bon et au juste prix. Cela nous permet d’être constamment dans l’innovation et de pouvoir proposer à nos clients un catalogue de 1300 produits, avec 250 innovations par an et d’améliorer par ailleurs 250 produits par an. 

FEEF : Comment intégrez-vous les enjeux de santé, de bien-être dans votre offre de produits ? 

DAC : Nous sommes très exigeants sur la composition même de nos produits et privilégions toujours les listes d’ingrédients les plus courtes. En effet, l’ensemble de nos produits est garanti sans édulcorant, sans colorant, sans exhausteur de goût et sans huile de palme.

Nous souhaitons également à travers l’ensemble de notre offre adresser tous les besoins, en proposant des produits à la fois gourmands et équilibrés. Par exemple, nous avons depuis près de 20 ans  la Gamme “Plus d’équilibre”, qui propose des plats cuisinés variés et nutritionnellement très intéressants.

FEEF : Comment mettez-vous en valeur les produits innovants en magasin ?

DAC : Nous avons plusieurs leviers pour mettre en avant nos produits en magasin. Nous avons par exemple des affiches vitrines qui mettent en lumière les produits et offres du moment, selon l’opération en cours. Nous avons aussi pour nos bacs des habillages spécifiques, afin que les clients puissent se retrouver facilement.

Egalement, nous avons d’autres leviers au-delà du magasin et diffusons chaque trimestre un magazine sous un format “lifestyle” avec nos dernières innovations, nos idées recettes, interviews de chefs, créateurs de contenus, producteurs etc.

Nous imaginons donc une communication 360, qui résonne et soit harmonieuse à la fois en magasin, notre site internet, nos réseaux sociaux, notre magazine ou encore du côté du CRM.

Propos recueillis en février 2005.

>Retrouvez le TOP INNO des meilleurs lancements de produits PME FEEF/Nielsen